Schoonloërstraat 32
9444 TH Grolloo
Telefoon   0592-501246
Fax 0592-501673
E-mail info@wijnkoperijstreuer.nl

 

U bevindt zich hier: Assortiment » Loire » CHINON - Domaine Philippe Alliet

CHINON - Domaine Philippe Alliet





 

wijngaard - 9 ha. grotendeels in Cravant, met zanderige grindbodem,
1 ha. kalkachtige klei op tufsteen bij Chinon op de pal op het zuiden gelegen helling Coteau de Noiré.
De cuvée vieilles-vignes is een selectie van 40-60 jaar oude stokken.

Philippe Alliet werkt zo natuurlijk mogelijk, er wordt geploegd en op de steile Noiréhelling niet gespoten maar gewied.

De Noiréhelling is lange tijd in ongebruik vervallen omdat deze steile hellingen heel moeilijk zijn om te bewerken, maar Philippe Alliet kon zich niet bedwingen toen hij de kans kreeg om dit prachtige terroir weer aan te planten.

Hij heeft een bijzonder talent voor wijnmaken en opvoeden.
Het is een genot te proeven met hoeveel vakmanschap de tannines getemd zijn, hoe mooi de fijnheid en parfum van het fruit expressie krijgt in een ferme maar stijlvolle Chinon.

Een cuvaison van 3-4 weken, ontsteling, gisting met eigen gistcultuur, malolactische gisting op barrique, 16-18 maanden rijping op fusten van 1 jaar oud, afkomstig van château Latour en Margaux.

Geen soutirage, geen filtering en een minimum aan zwavel.

wijn & gerecht - vis als mul, zeeduivel, tonijn, zalm, brandade (stokvis), gevogelte, tamme eend, gans, lamsrug of bout, niertjes, speenvarken, fazant, haas, tam of wild konijn met paddestoelen, japanse vleesgerechten als shabu shabu, teriyaki, geitenkaas.
serveren 16°C

CHINON Vieilles-Vignes  Rood 2000
CHINON Coteau de Noiré  Rood 2000